ВИКОРИСТАННЯ ІННОВАЦІЙНИХ ПІДХОДІВ ДЛЯ ВДОСКОНАЛЕННЯ ЯКОСТІ М’ЯСНОЇ ПРОДУКЦІЇ (ЗА МАТЕРІАЛАМИ ПІЦЕРІЇ "SCORINI", М. СТРИЙ)   (ID работы: 9660)

Вступ
Розділ 1. Інноваційні підходи до вдосконалення технологій м’ясних страв підвищеної біологічної цінності
1.1. Інноваційні технології приготування м’ясних страв підвищеної біологічної цінності
1.2. Порівняльний аналіз шляхів удосконалення технологій м’ясних страв із використанням прикладних інноваційних технологій
1.3. Функціональна роль сировини, що використовується при приготуванні м’ясних страв підвищеної біологічної цінності
Висновки до розділу 1
Розділ 2. Аналіз виробничої та фінансово-господарської діяльності піцерії "SCORINI", М. СТРИЙ
2.1. Загальна характеристика діяльності підприємства
2.2. Оцінка фінансово-господарської діяльності піцерії "SCORINI", М. СТРИЙ
2.3. Методика оцінки органолептичних показників якості страв
Висновки до розділу 2
Розділ 3. Аналіз ефективності та доцільності розширення асортименту м’ясних страв підвищеної біологічної цінності в піцерії "SCORINI", М. СТРИЙ
3.1. Концептуальні підходи до використання інноваційних харчових технологій при приготуванні м’ясних страв
3.2. Дослідження харчової та біологічної цінності розроблених страв
3.3. Обґрунтування економічної доцільності впровадження розроблених м’ясних страв підвищеної біологічної цінності
Висновок до розділу 3
Висновки
Список використаних джерел
Додатки